酸奶蛋糕的做法及步骤！宿州百甲西点烘焙学院

酸奶蛋糕的做法及步骤！宿州百甲西点烘焙学院
      爱美食的人不仅会吃还会做，现在很多人就在家里尝试做各种甜点，今天就教大家酸奶蛋糕的做法吧。
工具/材料：低筋面粉70g 、玉米淀粉20g、鸡蛋3个 、浓稠酸奶200g、细砂糖50g 、消化饼干150g 、黄油60g、淡奶油500g 、吉利丁粉20g、芒果800g（400g打碎做慕斯层）  
操作方法：
1、酸奶蛋糕
蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
2、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌。
3、搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
5、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
7、预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。
8、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。