在淮北烘焙DIY** 鲜奶吐司

     在淮北烘焙DIY** 鲜奶吐司，揉面是做面包的精髓所在，也是决定一块面包口感高低的较重要步骤。面团揉捏的越充分，面包吃起来也会越筋道。在揉面的时候，面粉含有的蛋白质中的面筋就会被唤醒，并围绕着酵母产生的二氧化碳气泡整齐的伸展成一束束的丝缕状。
配方：高筋粉：260g、牛奶：110g、蛋白：70g、白砂糖：35g、盐：2g、酵母：3g、黄油：30g
操作关键  
揉面是做面包的精髓所在，也是决定一块面包口感高低的较重要步骤。面团揉捏的越充分，面包吃起来也会越筋道。在揉面的时候，面粉含有的蛋白质中的面筋就会被唤醒，并围绕着酵母产生的二氧化碳气泡整齐的伸展成一束束的丝缕状。
 步骤分解
1、将蛋白和牛奶放入面包机桶中。
2、倒入除黄油外的其它材料进行搅拌。
3、揉至扩展时，加入室温软化后切成小块的黄油。
4、面团揉至完全，这个面团的膜非常结实，充满弹力，不用特别薄也可以。
5、将面团取出，盖上保鲜膜，进行**次发酵。
6、室温发至2倍大，手指沾粉，戳洞后面团不下陷不反弹即好。
7、面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、面团擀卷两次，成圆筒状（中间较好松弛15分钟左右）。
9、三个面团都做同样处理，等距排于模具中，进行最后发酵。
 10、在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高（如果做带盖吐司，七分高即可），手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
11、烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，**部上色后及时加盖锡纸。
12、出炉后在表面刷上黄油，并立即脱模，在晾架上散热，凉至手温后装袋。