砀山学习烘焙技术你需要知道的金属模具的特性及使用要点

砀山学习烘焙技术你需要知道的金属模具的特性及使用要点：
金属模具分不粘模具和阳极氧化铝模具。不粘模具方便脱模，但不适合烤戚风蛋糕等这类需要攀附的蛋糕，且价格较贵。阳极氧化铝模具不防粘，但价格*，适合买活底模。金属模具的导热性好，是使用较广泛的模具产品，一般而言，各种材质的导热性能按铜质、铝质、铁质、耐候钢及不锈钢渐次排列。
具体使用要点如下：
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
硅胶模具的特性及使用要点:
硅胶模具的好处就是防粘，*脱模，可耐热至260摄氏度，更能冷冻做雪糕等冷品。能承受瞬间温度变化。可以将模具从冰箱直接移至烤箱，如果是质量好的硅胶模，使用次数约为200次。
具体使用要点如下：
1. 每次使用完毕，以热水加入少许洗洁精清洗，请勿使用具有腐蚀性的洗洁剂或是泡棉清洗，确保硅胶模具在每次使用前及储藏前都能彻底干燥。
2. 切不可让模具干烤。比如一个六连模若只放满了三个，另外的三个一定要装满清水，不然的话空模具会烤坏降低使用寿命。
3. 为使烘焙成品达到较好的烘焙效果，可提前在硅胶模表层涂上少量防粘的烤盘油。
纸质模具的特性及使用要点:
纸质模具可不是家里是用的饮用水纸杯，而是耐高温的烘焙**纸杯，通常在制作纸杯小蛋糕、海绵小蛋糕及玛分蛋糕时使用。纸质模具具有花式多样的外表，方便携带且免清洗。品质好的纸膜是不会烤焦、发臭的，而且具有防粘效果。
一般来说，纸膜分为两大类。一类是硬质纸膜：纸质较厚，纸杯可单独使用，另一种是软质纸膜：纸质较薄，呈半透明状，不能单独使用，必须放在铁质模或是硅胶模内使用，否则面糊放进去会因纸杯太薄而流出来。