宿州萧县学面包烘焙技术去哪里好

萧县学烘焙技术，面包配方中的奶粉起到很重要的作用， 在本文，用到的奶粉均指全脂奶粉。它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。 奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。 在烘焙的时候，是禁止将配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水易1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。 烘焙里的牛奶该用什么牛奶？ 除了奶粉，烘焙里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。 牛奶不但可以给西点增香，增加营养，也是烘焙原料里水份的来源。一般配方里如果使用了牛奶的话，可以不使用水了。原则上，牛奶不可以和水等量替换，因为牛奶中含有的不仅仅是水分，还包括乳脂、蛋白质等其他物质。 有的配方，会需要使用到酸奶。那么，一般超市里出售的原味酸奶都可以使用。